黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司了解到一些大米供应商为了能够将劣质大米卖个好米的价钱，往往不择手段地将变质霉变的大米经过漂白投放于销售的大米中，要知道，经过了漂白的大米其外表与正常大米非常相似，一般人很难辨别。并且其中却含有一定的二氧化硫、黄曲霉素等致癌物质，对人体健康有着很大的坏处。所以，为了能够避免选出这样的大米，学会识别漂白大米非常关键。

识别漂白大米的方法有：

1、看价格。

一般来说经过了漂白的大米会比普通大米价格便宜很多，并且大多数外包装没有工厂地址和生产日期。购买时要小心，切忌贪图便宜。

2、辨颜色。

如果选购大米时发现大米颜色偏暗，色泽不够鲜亮，没有正常大米的光泽，亦或者大米颜色白的异常，这都要提高警惕，因为这样的大米即使不含黄曲霉素，也可能是陈年蚀米不宜选购。

3、闻味道。

购买大米时，闻一下大米的味道。普通大米具有大米香气，但是含有黄曲霉毒素的致癌大米没有香气，并且会散发一些霉味和异味。一些供应商会添加一些口味来掩盖霉味。如果您将大米与天然香精结合在一起闻到其他气味，则应特别注意。

4、试手感。

发生了霉变的大米，为了进行掩盖“丑陋”，往往会进行抛光、漂白，经过了这些处理的大米往往会摸上去有着粘粘的感觉，甚至将大米放入水中，还可能会有油花，这都要特别注意。