大米是我国人民特别是南方人的主要生活粮食，大米是由水稻生产成熟后经过加工制作而来的，这个加工制作就有以下几个环节。下面黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司就告诉你水稻怎么变成大米的

稻谷在晴朗的天气大概晾晒三天左右，水分降至13%（含）以下就可以装入稻缸或者其他容器进行保存了。在平原地区就用全自动收谷机来打谷了，将成熟水稻上的谷子从稻穗中脱离出来；在山区就用电动打谷机或人工打谷的方式将成熟水稻上的谷子从稻穗中脱离出来。晾晒谷子的分出杂物，将谷子彻底晾干晒透，使谷子里面不含水分。然后通过整理和风扬的方式将谷子里的杂物去除。使用脱米机将谷子外面的包衣脱去，就成为亮晶晶的大米了。谷子的包衣粉碎成为谷糠，也可以用来煮熟了喂鸡、鸭、鹅、猪等牲蓄和家禽。

1、清理：先将稻谷中的杂物如砂石、泥土、煤屑、杂草、稻秆等杂质去除干净，为下一步工序做准备，如果不清除干净，不仅会影响生产安全还会影响大米品质。

2、砻谷：指的是剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程，此工序使用的机械叫做砻谷机，常用的有胶辊砻谷机与砂盘砻谷机两种。

3、碾米：糙米表面的皮层含纤维较多，其品质较差，碾米是将糙米的皮层碾除，从而成为大米的过程，主要利用机械作用碾除糙米皮层，或者用化学溶剂浸泡糙米，使皮层软化，再利用较轻的机械作用碾除糙米皮层。

大家食用的大米，是稻谷经过几道工序之后脱去外壳得到的。脱去又硬又粗糙的粗糠后，稻谷就成了糙米。糙米再经过加工，脱去米糠就得到了精米。