大家可能只知道大米形状各异，但是形状各异的大米味道也有很多考究呢。不同种类的大米口感也有大不同，汤大粮油小编带大家简单了解下吧！

1.品种。大米种类繁多，常见的包括粳米、籼米和糯米，就黏性来说，糯米的黏性比较大，籼米比较小，粳米居中，一边喜欢粳米的人较多，黏性适中。

2.种植地区。北方的米大多为粳米，南方多为籼米，从外形上来说，粳米形状短粗，做出来的米饭口感柔软，有弹性，籼米形状细长，做出来的饭较松散，没弹性。

3.加工方法。加工方法很多，加工到不同程度也是会大大影响米饭的口感，加工较为粗糙，往往口感较差，但是营养价值高。另外，大米烘干程度也会直接影响大米的口感，温度骤降，会增加大米的裂纹，煮饭时，大米断裂，影响口感。

4.储运过程。大米在低温情况下能保鲜，很多先进的做法就是在工厂内建房式保温仓，让大米处于低温环节。

5.看新陈度。大米的新陈度是影响口感的很大一部分原因，大米存放时间越长，口感越差。价格是首先确定大米品质的衡量标准，但并不是这一个标准就能决定的。好大米颗粒饱满，颜色均匀，不会过分发亮（否则有抛光可能），不会出现裂痕和碎粉（否则有复新米可能）新米的感觉入手清爽、微凉。如果入手粘，有可能是添加东西了！还有重要的会看包装！

上面就是小编为大家介绍的关于不同种类大米的为啥口感不一样的原因了，你了解了吗？有什么不懂的，可以和小编沟通，解决你的疑虑！