大米储存不当，容易受潮，尤其是夏季雨水多，空气湿度高，不适合大米储存，储存方式不当更容易受潮。黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司就从这几点提醒大家正确储存大米

1、注意防潮

大米吸湿性很强，尤其是当季的新米，水分很多。不要与一些水分含量高的食物一起存放，如鱼和水果。平时不要把大米直接放在水里或地上。相反，在其上放置一个隔板，以防止水分影响大米的质量。

2、远离热源

大米长时间暴露在高温下，不仅容易发霉，而且会破坏大米的内部结构，影响口感和营养成分。特别是不要让米饭暴露在阳光下。

3、注意通风

如果大米已经微湿，应摊开在阴凉通风处彻底吹干。

4、塑料瓶存放

把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。

大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时多的降到1.2%，30℃时降低到0.9%。