南方大米和北方大米你在超市购买的时候，你会选择哪个呢？它们之间有哪些方面不同呢？黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司从下面几点分析差异：

东北大米一直备受好评，南方大米一般粗糙无光泽，而北方大米色泽鲜艳，口感柔软有弹性，生长周期有一定差异。南方大米一年收获两次，北方大米大多一次，使大米在生长过程中吸收了足够的营养。

1、生长期不同

南方大米的生长期每年收获两到三次。北方大米很好吃，但它的生长期每年收获一次。

2、外观不同

南米看起来粗糙无光泽。蒸米饭时，它能吸收水分，发散而不粘。北米看起来晶莹剔透，油腻。好米不能吸水。蒸米饭又粘又香，弹性饱满，晶莹剔透。

3、营养成分含量不同

一般来说，籼米的蛋白质含量比粳米高2左右%，尼克酸含量也高于粳米。籼米粘度差，煮熟后米粒松散，适合做炒饭。用它做饭的时候，要适当多加水，比较做饭。粳米粘度适中，适合做饭或粥，少吃水，不做饭。

4、淀粉结构不同

北方秋季光照充足，昼夜温差大，大米中直链淀粉含量低，质地柔软，口感好。南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的大米。大米中直链淀粉含量高，质量硬，口感相对较差。然而，这不能一概而论。这取决于当地的水质和土壤质量。

5、特点

北方：粳稻一般生产在长江以北。我们通常说的东北大米属于粳稻，外观很容易区分：米粒短，看起来饱满，粳米支链淀粉含量高，直接决定了粳米会糯。从口感上讲，粳米更柔软，更粘，更适合直接做白米或粥。

南方：长江以南生产籼米，南方两年三熟或一年两熟，产量很高。这种大米主要是在南方吃的。籼米外观细长，直链淀粉含量较高，所以口感不那么软，煮出来的米饭一般都比较松散，用来煮粥的时候会觉得没那么稠。但是需要吸收汤的米饭非常适合，也非常适合做炒饭。