黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司将大米按类型分为籼米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量比较好，中国好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。

珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。

一年生水生草本。秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。叶鞘松弛,,无毛；叶舌披针形,长10-25厘米,两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n=24（ShuetQu1985,YaoZ．1984），x=12（MukhergeeetDebnath1985）。

珍珠米的生产技术规范如下：

1、统一品种。主要品种有“南京16”、“86优8号”、“南粳39、40、41”、“武香粳14”、“苏沪香粳”等。按照生产计划安排各品种面积,村、组必须种植同一品种,以保证品种纯度和质量,也利于管理和指导。

2、统一投入品。基地生产所需的投入品由镇农技站按照无公害、绿色食品相关标准,统购统供化肥、农药,并发放肥药施用卡到户做好记录,以保证种植规范的落实。

3、运作模式。项目按“公司+基地+农户”的经营模式,年初与农户签定合同,实行订单生产,凡按项目规程生产的原粮经验收合格后,收购时加价10%收购。合格原粮由公司组织加工、包装、上市销售。