在挑选大米的时候，颜色比较光亮的大米就是好大米的标准，其实不是的，这样的大米有可能是打蜡大米，那么打蜡大米怎么分辨？黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司为大家介绍方法：

鉴别打蜡大米的方式：抓一把米放进鼻子下面闻闻，倘若有蜡油味，或者是一种凡士林油味，这就需要小心了。直接触摸这些米，摸一下看这些大米是否有米糠灰，一般新米多少都是会有一点，倘若是大米润滑摸上去油腻腻，感觉有一层东西粘附在大米上那么这类就很可能是打蜡米。

“打蜡大米”对人身体主要的危害不在蜡，而源于霉米本身。霉米中带有黄曲霉素，这类成分会致癌不法商贩一般采取将发霉大米漂白、泡机油、抛光等手段，改变发霉的外观和气味，随后将霉变大米以次充好出售，而服用霉米对人体健康危害不小。

大米是我们生活中不可少的食物，然而市面的大米质量也是参差不齐，我们如何挑选和辨别打蜡大米呢？一起来看看吧！看光泽。观察大米是否光鲜、饱满，上油抛光的大米颜色通常是不均匀的，观察会发现米粒有点浅黄，尽量少选色泽过于光亮的大米。用水验。用少量热水浸泡大米，手捻一下有油腻感的，水面浮有油斑的，则为打蜡的大米；冷藏法。可以将泡过大米的水放进冰箱，待冷藏后，观察其中是否有油质成分，如水面漂浮明显油层，说明这是打蜡大米；

消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。