大米在加工时会有碎米产生，那么如何在砻谷工序降低碎米率呢？黄梅县孔垄镇汤大粮油有限公司现在为大家整理如下内容：

对稻谷原料品质严加控制，合理加工

按成品要求加工

根据原粮的爆腰率，合理加工不同含碎米要求的成品大米，提高稻谷加工的综合效益。

稻谷原料分级加工

不同品种的稻谷籽粒性质不同，即使同一品种的稻谷也存在着粒形、粒度、水分含量、爆腰率及杂质含量等方面的差异，因此，对粒形、粒度不均匀的稻谷必须分级后分别加工，有利于降低碎米的产生。

控制稻谷中的含糙率

针对原料稻谷中的含糙率增多产生的原因，采取合理的方法，使其控制在尽可能低的水平。

稻谷含水量的调节

稻谷水分的过高、过低都会造成稻谷加工的增碎，一般稻谷较佳加工水分为13.5%~15.5%之间，因此对低水分稻谷在加工前进行适当地处理-润谷，使其水分达到13.5%~15.5%后再加工，可以较好地解决因稻谷水分过低加工而引起的增碎这一问题。相反水分过高则要按大米国家执行标准对粮食进行低温慢速干燥与高温快速干燥，干燥后稻谷应慢慢进行缓苏冷却，防止吸湿性裂纹与干燥性裂纹的产生，减少稻谷爆腰率。

改善砻谷机的操作水平和参数配置

无论使用何种砻谷机，操作要求都较高，生产中应按照稻谷原粮品质的不同，正确配置砻谷机技术参数。

严格控制脱壳率

防止盲目追求高的脱壳率使碎米增加，一般脱壳率以90%左右为佳，胶辊线快慢辊速差设置在2.0~3.2m/s之间。

控制合适的流量、进料稳定性和均匀性

保持两辊间合适的物料数量和稻谷良好的位置型态，以减少胶辊大小头产生的机会，降低糙米爆腰率和破碎率。通过不断的对砻谷机进行实验，研究和参数优化，在确保良好的工作参数的条件下，使砻谷机各项工艺指标佳。

选择合适胶辊

根据加工稻谷的类型和品种选择硬度恰当的胶辊。胶辊硬度有85°、90°(邵氏)两种。温度低、易脱壳的选择低硬度胶辊,温度高、难脱壳的选择高硬度胶辊，聚氨酯胶辊在摩擦系数方面优于橡胶胶辊，但是聚氨酯胶辊在使用时机体振动大，并且脱壳率低，橡胶胶辊在脱壳率及糙碎率方面都优于聚氨酯胶辊，一般而言，加工粳稻使用聚氨酯胶辊，加工籼谷使用橡胶胶辊。